Penerangan Ringkas:
Nombor CAS: 6132-04-3
Formula molekul: C6H9Na3O9
Berat molekul: 294.1
Struktur kimia:
| Maklumat asas | |
| Nama Produk | Trisodium sitrat dihidrat |
| Gred | Food Garde |
| Penampilan | Serbuk putih |
| Ujian | 99% |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/beg |
| Ciri | Ia larut dalam air dan gliserol, tetapi tidak larut dalam alkohol dan beberapa pelarut organik lain |
| keadaan | Simpan pada +5°C hingga +30°C. |
Penerangan
Natrium sitrat, ialah kristal tidak berwarna atau produk serbuk kristal putih;ia tidak berbau, rasa masin dan sejuk. Ia akan kehilangan air kristalnya pada 150 °C dan akan terurai pada suhu yang lebih tinggi.Ia juga mempunyai sedikit deliquescence dalam udara basah dan mempunyai sifat luluhawa pada udara panas.Ia larut dalam air dan gliserol, tetapi tidak larut dalam alkohol dan beberapa pelarut organik lain.Natrium sitrat tidak mempunyai kesan toksik, dan mempunyai keupayaan pelarasan pH serta mempunyai kestabilan yang baik, dan oleh itu boleh digunakan dalam industri makanan.
Fungsi dan Aplikasi
Natrium sitrat mempunyai permintaan terbesar apabila digunakan sebagai bahan tambahan makanan;Sebagai bahan tambahan makanan, ia digunakan terutamanya sebagai agen perisa, penimbal, pengemulsi, agen pukal, penstabil dan pengawet;sebagai tambahan, gabungan antara natrium sitrat dan asid sitrik boleh digunakan dalam pelbagai jem, jeli, jus, minuman, minuman sejuk, produk tenusu dan agen pembentuk gel pastri, agen perisa dan suplemen pemakanan. Di bidang industri farmaseutikal, ia adalah digunakan untuk pembuatan ubat anti pembekuan;dan digunakan sebagai bahan tambahan detergen dalam industri ringan.
Prestasi cemerlang
1. sifat selamat dan tidak toksik;Oleh kerana bahan mentah asas untuk penyediaan natrium sitrat terutamanya berasal dari makanan, ia benar-benar selamat dan boleh dipercayai tanpa membahayakan kesihatan manusia.Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia tidak mempunyai sekatan dalam pengambilan hariannya, yang bermaksud bahawa produk ini boleh dianggap sebagai makanan tidak toksik.
2. Ia boleh terbiodegradasi.Selepas tertakluk kepada pencairan sejumlah besar air, natrium sitrat sebahagiannya ditukar kepada sitrat, yang wujud bersama natrium sitrat dalam sistem yang sama.Sitrat mudah terdedah kepada degradasi biologi di air oleh tindakan oksigen, haba, cahaya, bakteria dan mikrob.Laluan penguraiannya secara amnya melalui asid aconitic, asid itaconic, anhydride acid citraconic untuk terus ditukar kepada karbon dioksida dan air.
3. Keupayaan membentuk kompleks dengan ion logam.Natrium sitrat mempunyai keupayaan yang baik untuk membentuk kompleks dengan beberapa ion logam seperti Ca2+, Mg2+;untuk ion lain seperti Fe2+, ia juga mempunyai keupayaan membentuk kompleks yang baik.
4. Keterlarutan yang sangat baik, dan keterlarutan meningkat dengan peningkatan suhu air.
5. Ia mempunyai keupayaan yang baik untuk pelarasan pH dan sifat penimbal yang baik.Natrium sitrat ialah garam alkali kuat asid lemah;Apabila digabungkan dengan sitrat, mereka boleh membentuk penimbal pH dengan keserasian yang kuat;oleh itu, ini sangat berguna untuk sesetengah kes di mana ia tidak sesuai untuk mempunyai perubahan besar nilai pH.Di samping itu, natrium sitrat juga mempunyai prestasi terencat dan kestabilan yang sangat baik.
