Penerangan Ringkas:
nombor CAS：813-94-5
Formula molekul：C12H10Ca3O14
berat molekul：498.43
Struktur kimia：
| Maklumat asas | |
| Nama Produk | Kalsium Sitrat |
| Gred | Gred makanan |
| Penampilan | serbuk putih |
| Ujian | 99% |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/beg |
| Penyimpanan | Simpan di tempat yang sejuk, kering, gelap dalam bekas atau silinder yang bertutup rapat. |
Penerangan mengenai Kalsium sitrat
Kalsium sitrat ialah garam kalsium asid sitrik.Ia juga terdapat dalam beberapa makanan tambahan kalsium (cth Citracal).Kalsium membentuk 21% kalsium sitrat mengikut berat.serbuk putih atau kristal putih hingga tidak berwarna.Ia biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan (E333), biasanya sebagai pengawet, tetapi kadangkala untuk perisa.Dalam pengertian ini, ia serupa dengan natrium sitrat.Kalsium sitrat juga digunakan sebagai pelembut air kerana ion sitrat boleh mengelat ion logam yang tidak diingini.
Aplikasi dan Fungsi Produk
Kalsium sitrat, bahan kimia semulajadi dalam kebanyakan tumbuhan dan haiwan, adalah garam kalsium yang diperoleh daripada asid sitrik.Kalsium sitrat terdapat dalam makanan yang mempunyai asid sitrik semulajadi.Kalsium sitrat digunakan sebagai suplemen kalsium dan boleh digunakan untuk merawat keadaan yang disebabkan oleh tahap kalsium yang rendah seperti kehilangan tulang (osteoporosis), tulang lemah (osteomalacia/riket), penurunan aktiviti kelenjar paratiroid (hypoparathyroidism), dan otot tertentu. penyakit (tetany terpendam).Kalsium sitrat mungkin kemopreventif untuk kolon dan kanser lain.Kalsium sitrat digunakan sebagai ramuan dalam makanan tambahan, dan sebagai nutrien, sekuestran, penimbal, antioksidan, agen penegang, pengatur keasidan (dalam jem dan jeli, minuman ringan dan wain), sebagai agen penaik dan garam pengemulsi.Ia juga digunakan untuk memperbaiki sifat penaik tepung dan sebagai penstabil.
Aktiviti Biologi
Dalam kebanyakan individu, bioavailabiliti kalsium sitrat didapati sama dengan kalsium karbonat yang lebih murah. Walau bagaimanapun, perubahan pada saluran penghadaman boleh mengubah cara kalsium dicerna dan diserap.Tidak seperti kalsium karbonat, yang asas dan meneutralkan asid perut, kalsium sitrat tidak mempunyai kesan ke atas asid perut.Individu yang sensitif terhadap antasid atau yang mengalami kesukaran menghasilkan asid perut yang mencukupi harus memilih kalsium sitrat berbanding kalsium karbonat untuk suplemen.Menurut penyelidikan terkini mengenai penyerapan kalsium selepas pembedahan pintasan gastrik, kalsium sitrat mungkin telah meningkatkan bioavailabiliti berbanding kalsium karbonat dalam pesakit pintasan gastrik Rouxen-Y yang mengambil kalsium sitrat sebagai makanan tambahan selepas pembedahan.Ini disebabkan terutamanya oleh perubahan yang berkaitan dengan tempat penyerapan kalsium berlaku dalam saluran pencernaan individu ini.
