| Maklumat Asas | |
| Nama produk | Pektin |
| Gred | Gred Makanan |
| Penampilan | Serbuk putih hingga kuning muda |
| Ujian | 98% |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/beg |
| keadaan | Disimpan di tempat yang kering, sejuk dan berlorek dengan pembungkusan asal, elakkan kelembapan, simpan pada suhu bilik. |
Apakah Pektin?
Pektin yang dihasilkan secara komersial ialah serbuk putih hingga coklat muda yang diperoleh terutamanya daripada buah sitrus dan digunakan sebagai agen pembentuk gel dalam produk makanan, terutamanya dalam jem dan jeli. Ia juga digunakan dalam tampalan, gula-gula, sebagai penstabil dalam jus buah-buahan dan minuman susu, dan sebagai sumber serat makanan.
Fungsi pektin
- Pektin, sebagai koloid tumbuhan semulajadi, boleh digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai agelatinizer, penstabil, agen pembentuk tisu, pengemulsi dan pemekat; Pektin juga merupakan sejenis serat makanan larut air, kerana rantai molekul pektin boleh membentuk " kotak telur" struktur rangkaian dengan ion logam valens tinggi, yang menjadikan pektin mempunyai fungsi penjerapan logam berat yang baik.
sejarah pektin
- Pektin pertama kali diterangkan oleh Henri Braconnot pada tahun 1825 tetapi hanya menyediakan pektin berkualiti rendah. Pada tahun 1920-an dan 1930-an, kilang-kilang telah dibina dan kualiti pektin mendapat peningkatan yang hebat dan kemudiannya kulit sitrus di kawasan yang menghasilkan jus epal. Ia dijual sebagai ekstrak cecair dahulu, tetapi kini pektin sering digunakan sebagai serbuk kering yang lebih mudah disimpan dan dikendalikan daripada cecair.
Penggunaan pektin
- Pektin digunakan terutamanya sebagai agen pembentuk gel, agen pemekat dan penstabil dalam makanan. Kerana ia meningkatkan kelikatan dan isipadu najis supaya ia digunakan untuk melawan sembelit dan cirit-birit dalam perubatan, dan juga digunakan dalam lozenges tekak sebagai demulsen. Pektin telah dianggap sebagai pengganti yang sangat baik untuk gam sayuran dan ramai perokok dan pengumpul cerut akan menggunakan pektin untuk membaiki daun pembungkus tembakau yang rosak pada cerut mereka dalam industri cerut.
