Penerangan ringkas:
Nombor CAS: 149-32-6
Formula molekul: C4H10O4
Berat molekul: 122.12
Struktur kimia:
| Maklumat Asas | |
| Nama produk | Erythritol |
| Gred | Gred makanan |
| Penampilan | Putih kepada putih pudar, crystallinepowder ataucrystal |
| Ujian | 99% |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/beg |
| keadaan | Disimpan di tempat yang kering dan sejuk, jauhkan daripada cahaya dan haba yang kuat. |
Penerangan produk
Erythritol, adalah pemanis semulajadi, sifar kalori, penuh sukrosa dengan kemanisan yang jelas serupa dengan sukrosa. Ia adalah pemanis rendah kalori; pelarut untuk pemanis berintensiti tinggi. Ia boleh didapati melalui penapaian glukosa. Ia adalah serbuk kristal putih. Manisnya tulen dan menyegarkan, dan rasanya hampir dengan sukrosa. Kemanisan Erythritol adalah kira-kira 70% daripada sukrosa; kerana ia tidak higroskopik, ia mempunyai kecairan yang baik, stabil pada suhu tinggi, stabil pada julat pH yang luas, mempunyai sensasi penyejukan ringan apabila larut dalam mulut, dan sesuai untuk pelbagai makanan.
Erythritol mempunyai nilai kalori 0 kalori/gram dan sesuai untuk pelbagai jenis makanan dan minuman tanpa gula dan rendah kalori. Erythritol mempunyai toleransi pencernaan yang tinggi dan tidak menyebabkan tindak balas glisemik, jadi ia sesuai untuk pesakit kencing manis. Pada masa yang sama, ia tidak menggalakkan pembentukan kerosakan gigi, dan pengambilan erythritol yang berlebihan tidak akan menyebabkan kesan sampingan julap.
Penggunaan Erythritol dalam bidang kuih-muih
Erythritol mempunyai ciri-ciri kestabilan haba yang baik dan hygroscopicity yang rendah, dan boleh dikendalikan dalam persekitaran melebihi 80 °C untuk memendekkan masa pemprosesan. Ini membantu untuk menggalakkan pengeluaran rasa. Erythritol boleh menggantikan sukrosa dengan mudah dalam produk, mengurangkan tenaga coklat sebanyak 34%, dan memberikan produk rasa sejuk dan ciri-ciri bukan kariogenik. Oleh kerana hygroscopicity Erythritol yang rendah, ia juga membantu untuk mengatasi fenomena mekar apabila membuat coklat dengan gula lain. Penggunaan erythritol boleh menghasilkan pelbagai jenis gula-gula yang berkualiti, tekstur dan jangka hayat produk adalah sama seperti produk tradisional. Oleh kerana Erythritol mudah dihancurkan dan tidak menyerap lembapan, gula-gula yang disediakan mempunyai kestabilan penyimpanan yang baik walaupun dalam keadaan penyimpanan kelembapan yang tinggi, dan juga bermanfaat untuk kesihatan gigi tanpa menyebabkan karies gigi.
