Penerangan Ringkas:
Nombor CAS：9050-36-6
Formula molekul：C12H22O11
berat molekul：342.29648
Struktur kimia：
| Maklumat asas | |
| Nama Produk | Maltodekstrin |
| Gred | Gred Makanan.Gred farmaseutikal |
| Penampilan | serbuk putih |
| Ujian | 99.7% |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/beg |
| keadaan | Disimpan di tempat pengudaraan, mengelakkan hujan, kelembapan dan insolasi.Sila kendalikan dengan berhati-hati untuk mengelakkan kerosakan beg, simpan jauh dari bahan toksik. |
Penerangan
Maltodekstrin ialah sejenis produk hidrolisis antara kanji dan gula kanji.Ia mempunyai ciri-ciri kecairan dan keterlarutan yang baik, kelikatan sederhana, pengemulsi, kestabilan dan anti-penghabluran semula, kebolehserapan air yang rendah, kurang penggumpalan, pembawa pemanis yang lebih baik.
Maltodekstin ialah karbohidrat yang disucikan, pekat, tidak manis, berkhasiat yang dibuat dengan menghidrolisis kanji kom.Ia berlaku sebagai serbuk putih, sedikit higroskopik, sebagai butiran dengan keterangan yang serupa, atau sebagai larutan jernih hingga berjerebu dalam air.Serbuk atau butiran bebas larut atau mudah tersebar dalam air.Penyelesaian maltodekstrin dicirikan oleh rasa hambar, rasa mulut yang licin, dan tekstur yang pendek, dan boleh menggantikan sebahagian atau keseluruhan lemak dalam pelbagai formulasi.Maltodekstrin juga boleh digunakan untuk menggantikan lemak dalam bijirin berserat tinggi dan makanan ringan yang tersemperit.Ia kini digunakan secara komersil untuk penggantian lemak dalam salad dressing, dips, marjerin, dan pencuci mulut beku.Sebagai pengganti lemak, maltodekstrin memberikan hanya empat kalori setiap gram, manakala lemak memberikan sembilan kalori setiap gram.
Aplikasi dan Fungsi
Polimer sakarida rantai pendek yang diperoleh daripada asid separa atau hidrolisis enzimatik kanji, dengan cara yang sama seperti sirap jagung kecuali proses penukaran dihentikan pada peringkat awal.Ia terdiri daripada unit D-glukosa yang dihubungkan terutamanya oleh ikatan alfa-1,4, mempunyai persamaan dekstrosa kurang daripada 20 dan pada asasnya tidak manis dan tidak boleh ditapai.Ia mempunyai keterlarutan yang adil.Ia berfungsi sebagai agen bodying, bulking agent, texturizer, carrier, dan penghabluran.Ia digunakan dalam keropok, puding, gula-gula, dan ais krim tanpa gula.
Maltodextrin ialah oligosakarida yang berasal daripada kanji.Maltodekstrin biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan dalam pengeluaran gula-gula dan soda.
Maltodekstrin ialah polisakarida yang paling kerap diperoleh daripada jagung, kentang, atau kanji beras.Ia dianggap sebagai penyerap, dan penyaman kulit.Ia juga boleh digunakan sebagai penstabil emulsi dan/atau bekas filem.Maltodextrin digabungkan ke dalam pelbagai persediaan kosmetik, termasuk bedak muka, solek, krim, losyen, gel dan sabun.
