Penerangan ringkas:
Nombor CAS: 465-42-9
Formula molekul: C40H56O3
Berat molekul: 584.87
Struktur kimia:
| Maklumat Asas | |
| Nama produk | CAPSANTHIN |
| Nama lain | Ekstrak Paprika, Minyak sayuran; Ekstrak Paprika |
| CAS No. | 465-42-9 |
| warna | Merah Gelap kepada Perang Sangat Gelap |
| Borang | Minyak & Serbuk |
| Keterlarutan | Kloroform (Sedikit), DMSO (Sedikit), Etil Asetat (Sedikit) |
| Kestabilan | Sensitif Cahaya, Sensitif Suhu |
| Jangka hayat | 2 Tahun |
| Pakej | 25kg/Dram |
Penerangan
Capsanthin ialah sebatian pewarna utama yang terkandung dalam Paprika oleoresin, iaitu sejenis ekstrak larut minyak yang diasingkan daripada buah Capsicum annuum atau Capsicum frutescens, dan merupakan pewarna dan/atau perasa dalam produk makanan. Sebagai pigmen merah jambu, Capsanthin sangat banyak dalam lada, menyumbang 60% daripada perkadaran semua flavonoid dalam lada. Ia mempunyai sifat antioksidan, mampu membantu tubuh untuk menghilangkan radikal bebas serta menghalang pertumbuhan sel-sel kanser.
Capsanthin ialah karotenoid yang telah ditemui dalamC. annuumdan mempunyai pelbagai aktiviti biologi. Ia mengurangkan pengeluaran spesies oksigen reaktif (ROS) akibat hidrogen peroksida dan fosforilasi ERK dan p38 serta menghalang perencatan yang disebabkan oleh hidrogen peroksida bagi komunikasi antara simpang jurang dalam sel epitelium hati tikus WB-F344. Capsanthin (0.2 mg/haiwan) mengurangkan bilangan fokus crypt aberrant kolon dan lesi preneoplastik dalam model tikus karsinogenesis kolon yang disebabkan oleh N-methylnitrosourea. Ia juga mengurangkan edema telinga dalam model tetikus keradangan yang disebabkan oleh phorbol 12-myristate 13-acetate (TPA; ).
Fungsi Utama
Capsanthin mempunyai warna-warna terang, kuasa pewarnaan yang kuat, rintangan kepada cahaya, haba, asid dan alkali, dan tidak terjejas oleh ion logam; Larut dalam lemak dan etanol, ia juga boleh diproses menjadi pigmen larut air atau air. Produk ini kaya dengan β— Karotenoid dan vitamin C mempunyai manfaat kesihatan. Digunakan secara meluas dalam mewarna pelbagai makanan dan farmaseutikal seperti produk akuatik, daging, pastri, salad, barangan dalam tin, minuman, dll. Ia juga boleh digunakan dalam pengeluaran kosmetik.
