Penerangan Ringkas:
Nombor CAS:22839-47-0
Formula molekul: C14H18N2O5
Berat molekul: 294.31
Struktur kimia:
| Maklumat asas | |
| Nama Produk | Aspartam |
| Gred | Gred Makanan, gred makanan |
| Penampilan | serbuk putih |
| Ujian | 99% |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/dram |
| Ciri | Sedikit larut atau sedikit larut dalam air dan dalam etanol (96 peratus), boleh dikatakan tidak larut dalam heksana dan dalam metilena klorida. |
| keadaan | Tempat Kering yang Sejuk |
Penerangan
Aspartam adalah sejenis pemanis tiruan, tergolong dalam derivatif asid amino dipeptida, oleh ahli kimia membangunkan ubat ulser yang ditemui pada tahun 1965. Dengan dos yang rendah, rasa manis yang tinggi (kemanisan adalah 150 hingga 200 kali sukrosa), rasa yang baik, meningkatkan rasa sitrus dan buah-buahan lain dan mengurangkan haba tidak menghasilkan karies gigi, ketoksikan daripada sakarin dan lain-lain kelebihan ejen pemanis sintetik, digunakan secara meluas untuk minuman, makanan diabetes dan beberapa makanan kesihatan pelangsingan, kehidupan harian kita untuk minum formula cola sekali mengandungi produk.
Aspartam dalam proses metabolik dalam badan dan produk degradasi utama adalah fenilalanin, metanol dan asid aspartik, tidak memasuki peredaran darah, dan tidak terkumpul di dalam badan, makanan untuk kesihatan tidak berbahaya.Tetapi disebabkan oleh kecacatan metabolik pada pesakit dengan fenilketonuria (PKU), fenilalanin badan yang berlebihan boleh mempengaruhi perkembangannya, jadi pada pesakit dengan penyakit untuk melumpuhkan menambah aspartam.
Aspartam akan hilang dan hilang rasa manis selepas dipanaskan lama dan juga ia stabil pada suhu rendah dan di bawah nilai PH 3 hingga 5, dan ia sesuai untuk minuman segar dan makanan tanpa pemanasan.
Fungsi
(1) Aspartam ialah oligosakarida berfungsi semula jadi, tiada kerosakan gigi, rasa manis tulen, penyerapan lembapan yang rendah, tiada fenomena melekit.
(2) Aspartam mempunyai rasa manis tulen dan hampir sama dengan sukrosa, mempunyai rasa manis yang menyegarkan, tiada rasa pahit dan rasa metalik.
(3) Aspartam boleh digunakan dalam kek, biskut, roti, penyediaan wain, ais krim, popsikel, minuman, gula-gula, dsb. Tidak boleh menyebabkan gula dalam darah lebih tinggi dengan ketara untuk pesakit diabetes.
(4) Aspartam dan pemanis lain atau campuran sukrosa mempunyai kesan sinergistik, seperti 2% hingga 3% daripada aspartam, boleh menutup rasa buruk sakarin dengan ketara.
Permohonan
Aspartam adalah sekitar 180-200 kali lebih manis daripada sukrosa (gula meja).Disebabkan sifat ini, walaupun aspartam menghasilkan empat kilokalori tenaga setiap gram (17 kJ/g) apabila dimetabolismekan, kuantiti aspartam yang diperlukan untuk menghasilkan rasa manis adalah sangat kecil sehingga sumbangan kalorinya boleh diabaikan.Kemanisan aspartam bertahan lebih lama daripada sukrosa, jadi ia sering dicampur dengan pemanis tiruan lain seperti kalium acesulfame untuk menghasilkan rasa keseluruhan yang lebih seperti gula.
Aspartam digunakan sebagai agen pemanis sengit dalam produk minuman, produk makanan, dan pemanis atas meja, dan dalam persediaan farmaseutikal termasuk tablet, campuran serbuk dan penyediaan vitamin.Ia meningkatkan sistem perisa dan boleh digunakan untuk menutup beberapa ciri rasa yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, dalam amalan, kuantiti kecil aspartam yang digunakan memberikan kesan pemakanan yang minimum.
