Penerangan ringkas:
Nombor CAS: 11138-66-2
Formula molekul: C8H14Cl2N2O2
Berat molekul: 241.11496
Struktur kimia:
| Maklumat Asas | |
| Nama produk | Gula xanthan |
| Gred | Gred Makanan/Industri/Perubatan |
| Penampilan | Putih pudar kepada Serbuk Kuning Muda |
| Standard | FCC/E300 |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/beg |
| keadaan | Disimpan di tempat yang kering, sejuk dan berlorek dengan pembungkusan asal, elakkan kelembapan, simpan pada suhu bilik. |
Penerangan produk
Xanthan Gum ialah polisakarida rantai panjang, yang dibuat dengan mencampurkan gula yang ditapai (glukosa, mannose, dan asid glukuronik) dengan sejenis bakteria. Ia digunakan terutamanya untuk menebal dan menstabilkan emulsi, buih, dan penggantungan.
Gula xanthan digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan makanan untuk mengawal sifat reologi pelbagai produk makanan. Dalam pembuatan, gusi xanthan digunakan sebagai agen pemekat dan penstabil dalam ubat gigi dan ubat-ubatan. Ia digunakan untuk membuat ubat untuk menurunkan gula darah dan jumlah kolesterol pada penghidap diabetes. Ia digunakan sebagai julap. Gusi xanthan kadangkala digunakan sebagai pengganti air liur pada orang yang mempunyai mulut kering.
Fungsi dan Aplikasi
1. Bidang makanan
Gusi xanthan boleh memperbaiki tekstur, konsistensi, rasa, jangka hayat dan penampilan banyak makanan. Ia sering digunakan dalam masakan bebas gluten kerana ia boleh memberikan keanjalan dan kekentalan yang gluten memberikan barangan bakar tradisional.
2. Bidang kosmetik
Gula Xanthan juga terdapat dalam banyak produk penjagaan diri dan kecantikan. Ia membolehkan produk ini menjadi tebal, tetapi masih mudah mengalir keluar dari bekasnya. Ia juga membenarkan zarah pepejal terampai dalam cecair.
3. Bidang perindustrian
Gula xanthan digunakan dalam banyak produk perindustrian kerana ia boleh menahan suhu dan nilai pH yang berbeza, melekat pada permukaan dan menebal cecair, sambil mengekalkan kecairan yang baik.
Faedah kesihatan gusi xanthan
Walaupun bilangannya sangat sedikit, beberapa kajian penyelidikan sebenarnya telah mendedahkan bahawa gusi xanthan mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang besar.
Menurut artikel 2009 yang diterbitkan dalam jurnal International Immunopharmacology, sebagai contoh, gusi xanthan ditunjukkan mempunyai sifat melawan kanser. Kajian ini menilai pemberian oral gusi xanthan dan mendapati bahawa ia "melambatkan pertumbuhan tumor dengan ketara dan kelangsungan hidup yang berpanjangan" tikus yang disuntik dengan sel melanoma.
Pemekat berasaskan gusi Xanthan juga baru-baru ini didapati membantu pesakit disfagia orofaringeal menelan kerana kelikatan yang meningkat. Ini adalah keadaan di mana orang mengalami kesukaran mengosongkan makanan ke dalam esofagus kerana kelainan pada otot atau saraf.
Biasa pada mangsa strok, penggunaan ini boleh membantu orang ramai kerana ia boleh membantu aspirasi. Menariknya, kelikatan yang meningkat ini boleh membantu mengurangkan lonjakan gula dalam darah apabila gusi xanthan dicampur dengan jus buah.
