Penerangan ringkas:
Nombor CAS：6381-77-7
Formula molekul：C6H9NaO6
berat molekul：200.12
Struktur kimia：
| Maklumat Asas | |
| Nama produk | Natrium Erythorbate |
| Gred | Gred makanan |
| Penampilan | Serbuk kristal putih |
| Ujian | 98.0%~100.5% |
| Jangka hayat | 2 Tahun |
| Pembungkusan | 25kg/beg |
| keadaan | Simpan di tempat gelap, Suasana lengai, Simpan di dalam peti sejuk, di bawah -20°C |
Apakah natrium Erythorbate?
Sodium Erythorbate adalah antioksidan penting dalam industri makanan, yang boleh mengekalkan warna, rasa semulajadi makanan dan memanjangkan penyimpanannya tanpa sebarang kesan toksik dan sampingan. Ia digunakan dalam pemprosesan daging, buah-buahan, sayur-sayuran, timah dan jem dan lain-lain. Juga ia digunakan dalam minuman, seperti bir, wain anggur, minuman ringan, teh buah dan jus buah-buahan dll.Dalam keadaan pepejal ia stabil di udara, Larutan airnya mudah bermutasi apabila ia bertemu dengan udara, surih haba logam dan cahaya.
Penggunaan & Fungsi natrium Erythorbate
Sodium Erythorbate adalah antioksidan yang merupakan garam natrium asid Erythorbic. Dalam keadaan kristal kering ia tidak reaktif, tetapi dalam larutan air ia mudah bertindak balas dengan oksigen atmosfera dan agen pengoksidaan lain, sifat yang menjadikannya berharga sebagai antioksidan. Semasa penyediaan, jumlah minimum udara harus dimasukkan dan ia harus disimpan pada suhu yang sejuk. ia mempunyai keterlarutan 15 g dalam 100 ml air pada 25°c. secara perbandingan, 1.09 bahagian natrium erythorbate adalah bersamaan dengan 1 bahagian natrium askorbat; 1.23 bahagian natrium erythorbate adalah bersamaan dengan 1 bahagian asid erythorbic. ia berfungsi mengawal warna oksidatif dan kemerosotan rasa dalam pelbagai makanan. dalam pengawetan daging, ia mengawal dan mempercepatkan tindak balas pengawetan nitrit dan mengekalkan kecerahan warna. ia digunakan dalam frankfurters, bologna, dan daging yang diawet dan kadangkala digunakan dalam minuman, barangan bakar dan salad kentang. ia juga dipanggil natrium isoascorbate.
