Penerangan ringkas:
Nombor CAS: 6155-57-3
Formula molekul: C7H8NNaO4S
Berat molekul: 225.19
Struktur kimia:
| Maklumat Asas | |
| Nama produk | Natrium sakarin |
| Gred | Gred Makanan |
| Penampilan | Serbuk Kristal Putih |
| Ujian | 99% |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 1kg/beg 25kg/dram |
| keadaan | Disimpan di tempat yang kering, sejuk dan berlorek dengan pembungkusan asal, elakkan kelembapan, simpan pada suhu bilik. |
Apakah natrium Sakarin?
Sodium Saccharin pertama kali dihasilkan pada tahun 1879 oleh Constantin Fahlberg, yang merupakan seorang ahli kimia yang bekerja pada derivatif tar arang batu di Johns Hopkins Univers Sodium Saccharin.It adalah kristal putih atau kuasa dengan tidak berbau atau sedikit rasa manis, mudah larut dalam air.
Kemanisan Sodium Sakarin adalah sekitar 500 kali lebih manis daripada gula.Itstabil dalam sifat kimia, tanpa penapaian dan perubahan warna.
Untuk digunakan sebagai pemanis tunggal, Sodium Saccharin rasanya sedikit pahit. Biasanya Sodium Sakarin disyorkan untuk digunakan bersama dengan Pemanis atau pengawal selia keasidan lain, yang boleh menutup rasa pahit dengan baik.
Di antara semua pemanis dalam pasaran semasa, Sodium Saccharin mengambil kos unit terendah yang dikira mengikut kemanisan unit.
Setakat ini, selepas digunakan dalam bidang makanan selama lebih daripada 100 tahun, Sodium Sakarin terbukti selamat untuk dimakan manusia dalam had yang sepatutnya.
Penggunaan natrium Sakarin
Industri makanan menggunakan natrium sakarin sebagai bahan tambahan dalam pelbagai produk.
Sodium sakarin digunakan sebagai pemanis dan penstabil bukan berkhasiat dalam pelbagai makanan dan minuman.
Pembuat roti menggunakan natrium sakarin untuk memaniskan makanan yang dibakar, roti, biskut dan mufin.
Minuman diet manis buatan dan soda menggunakan natrium sakarin kerana ia mudah larut dalam air. Produk lain yang mengandungi natrium sakarin termasuk marzipan, yogurt biasa, manis dan berperisa buah, jem/jeli dan ais krim.
Penyimpanan
Natrium sakarin stabil di bawah julat keadaan normal yang digunakan dalam formulasi. Hanya apabila ia terdedah kepada suhu tinggi (125℃) pada pH rendah (pH 2) selama lebih 1 jam, penguraian yang ketara berlaku. Gred 84% ialah bentuk natrium sakarin yang paling stabil kerana bentuk 76% akan kering lagi di bawah keadaan persekitaran. Penyelesaian untuk suntikan boleh disterilkan dengan autoklaf.
Natrium sakarin hendaklah disimpan dalam bekas bertutup baik di tempat yang kering.
