Penerangan ringkas:
Nombor CAS:117-39-5
Formula molekul:C15H10O7
berat molekul: 302.24
Struktur kimia：
| Maklumat Asas | |
| Nama produk | Quercetin |
| Gred | Gred Makanan atau Penjagaan Kesihatan |
| Penampilan | serbuk halus kuning hijau |
| Ujian | 95% |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/dram |
| keadaan | Tempat Sejuk dan Kering |
Penerangan
Nama quercetin telah digunakan sejak 1857, yang berasal dari quercetum (hutan oak) selepas Quercus. Quercetin banyak ditemui dalam bunga, daun, dan buah-buahan pelbagai tumbuhan. Sayur-sayuran (seperti bawang, halia, saderi, dll.), buah-buahan (seperti epal, strawberi, dll.), minuman (seperti teh, kopi, wain merah, jus buah-buahan, dll.), dan lebih daripada 100 jenis Ubat herba Cina (seperti Threevein Aster, kekwa putih gunung, beras Huai, Apocynum, Ginkgo biloba, dll.) mengandungi ramuan ini.
Kegunaan
1. Ia boleh digunakan sebagai sejenis antioksidan yang digunakan terutamanya untuk minyak, minuman, minuman sejuk, produk pemprosesan daging.
2. Ia mempunyai kesan baik ekspektoran, anti-batuk, anti-asma dan boleh digunakan untuk merawat bronkitis kronik serta untuk terapi pembantu penyakit jantung koronari dan tekanan darah tinggi.
3. Ia juga boleh digunakan sebagai piawaian analitikal.
Sifat Kimia
Ia adalah serbuk kristal seperti jarum kuning. Ia mempunyai kestabilan terma yang baik dengan suhu penguraian ialah 314 °C. Ia boleh meningkatkan sifat toleransi cahaya pigmen makanan untuk mencegah perubahan rasa makanan. Warnanya akan berubah sekiranya terdapat ion logam. Ia sedikit larut dalam air, larut dalam larutan akueus alkali. Quercetin dan derivatifnya adalah sejenis sebatian flavonoid yang banyak terdapat dalam pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan seperti bawang, sea buckthorn, hawthorn, belalang, teh. Ia mempunyai kesan anti-radikal bebas, anti-oksidasi, anti-bakteria, anti-virus serta anti-alergi. Untuk penggunaan dalam lemak babi, pelbagai penunjuk antioksidannya adalah serupa dengan BHA atau PG.
Kerana ikatan berganda antara kedudukan 2,3 serta dua kumpulan hidroksil dalam 3', 4', ia mempunyai aplikasi digunakan sebagai kelat logam atau sebagai penerima kumpulan bebas yang dihasilkan semasa proses pengoksidaan gris. . Dalam kes ini, ia boleh digunakan sebagai antioksidan asid askorbik atau gris. Ia juga mempunyai kesan diuretik.
