| Maklumat Asas | |
| Nama produk | Glukosa Oksidase |
| Spesifikasi | 10000U/G |
| Penampilan | Serbuk kuning muda |
| Pembungkusan | 25kg/dram |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| CAS NO. | 9001-37-0 |
Penerangan
Glucose Oxidase ditapis daripada Aspergillus Niger melalui penapaian terendam, yang boleh mengeluarkan glukosa, menyahoksida dan membunuh bakteria.
Ia boleh digunakan secara meluas dalam asid glukonik, tepung, pemprosesan makanan penaik, perubatan dan industri lain.
Ciri Produk
Penampilan produk: Serbuk kuning muda, warna mungkin berbeza dari kelompok ke kelompok.
Bau produk: sedikit bau penapaian
Aktiviti enzim standard: tidak kurang daripada 10,000U/g
Definisi aktiviti enzim: Satu unit Glukosa Oksidase ditakrifkan sebagai kuantiti enzim yang akan menghasilkan 1µmol hidrogen peroksida dalam penimbal Fosfat seminit di bawah keadaan pada 37℃ dan pH6.0.
Permohonan
Penambahbaikan tepung:Apabila Glukosa Oksidase ditambah ke dalam tepung, kumpulan sulfur dalam protein gluten akan teroksida untuk membentuk ikatan disulfida, supaya dapat mengukuhkan struktur rangkaian doh dan menjadikan doh mempunyai keanjalan yang baik dan rintangan kacau mekanikal. Kuantiti yang disyorkan ialah menambah 20-60g/T tepung.
Asid glukonik:Ia boleh digunakan dalam pengeluaran enzimatik asid glukonik dan garamnya, yang harus digunakan bersama Catalase.
Pembuatan alkohol:Dalam bir, Ia boleh mengeluarkan oksigen terlarut dan menukar glukosa menjadi asid glukonik, untuk mencegah penuaan bir dan meningkatkan kestabilannya.
Pengawetan makanan:Glukosa oksidase juga boleh digunakan dalam pengawetan jus buah, pengawetan teh, dan lain-lain. Dengan mengeluarkan oksigen dalam makanan untuk menghasilkan hidrogen peroksida, ia boleh mencapai tujuan antibakteria dan antiseptik dan memanjangkan jangka hayat makanan.
