Penerangan ringkas:
Nombor CAS: 1414-45-5
Formula molekul: C143H230N42O37S7
Berat molekul: 3354.07
Struktur kimia:
| Maklumat Asas | |
| Nama produk | Nisin |
| Gred | Gred makanan |
| Penampilan | serbuk coklat muda hingga putih susu |
| Ujian | 99% |
| Jangka hayat | 2 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/beg |
| keadaan | Simpan di tempat yang sejuk, kering, gelap dalam bekas atau silinder yang bertutup rapat. |
Apa itu Nisin
Nisin ialah peptida antibakteria biologi semula jadi yang dihasilkan oleh penapaian nisin yang terdapat secara semula jadi dalam susu dan keju. Ia mempunyai kesan antibakteria spektrum luas dan berkesan boleh menghalang pertumbuhan dan pembiakan kebanyakan bakteria gram positif dan sporanya. Khususnya, ia mempunyai kesan perencatan yang jelas pada Staphylococcus aureus biasa, Streptococcus hemolyticus, botulinum dan bakteria lain, dan boleh memainkan peranan dalam memelihara dan memelihara banyak makanan. Di samping itu, nisin mempunyai kestabilan yang baik, rintangan haba dan rintangan asid, dan mempunyai prospek aplikasi yang baik dalam industri makanan.
Pemakaian Nisin
Jumlah nisin yang digunakan berbeza dengan suhu penyimpanan dan jangka hayat. Nisin adalah pengawet semulajadi untuk banyak produk makanan dan ia adalah sejenis yang cekap, tidak toksik, selamat, tiada kesan sampingan pengawet makanan, Ia mempunyai keterlarutan dan kestabilan yang baik, jadi ia digunakan secara meluas dalam makanan dan minuman susu, juga boleh digunakan dalam produk kosmetik.
Pertama, Nisin boleh ditambah kepada yogurt atau susu buah-buahan, ia boleh memanjangkan jangka hayat dari enam hari pada suhu bilik kepada lebih daripada satu bulan.
Kedua, Nisin mempunyai pelbagai aplikasi, sesuai untuk semua jenis produk Cina, barat, tinggi, pertengahan dan gred rendah. Contohnya, barbeku, ham, sosej, produk ayam dan produk sos. Kesan antiseptiknya sangat jelas, yang boleh menjadikan jangka hayat produk daging suhu rendah mencapai lebih daripada tiga bulan pada suhu bilik.
Ketiga, Nisin berkesan boleh menghalang pertumbuhan mikroorganisma, meningkatkan kualiti produk dan memanjangkan tempoh pengekalan produk.
